メッセージ from KK²

KK²weekly【メッセージfromKK²】（第669号 2021年2月22日発行）by AVCC

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「食と文化講座」オンラインで開催します！
－宇和島産ブランド真鯛をご紹介－

 来たる3月27日（土）、KK²協賛メンバーの株式会社ANA総合研究所様と、宇和島市様のご協力を得て、オンラインで「食と文化講座」を開催します。これまでも日本各地の食文化をご紹介してきましたが、今回は昔から日本のお祝いの席に、縁起の良い「めでたい」魚として欠かせない真鯛を取り上げます。和食だけではなく、広く洋風料理にも様々なメニューで使われているので、料理人にも人気です。

 愛媛県宇和島市は、日本有数の透明度の高いリアス式海岸を活かして、鯛の養殖が日本一の産地だそうです。今回お迎えするゲスト講師、株式会社タイチ　徳弘多一郎社長は、天然物を超えると絶賛されている養殖真鯛の生産者で、多くのメディアでも取り上げられている方です。こだわりのオリジナルの餌の開発にも、13年もの年月を費やされ、試行錯誤を繰り返しながら、手間暇惜しまず努力されてきたブランド鯛の誕生などについて、興味深いお話[YouTube動画へリンク]を伺います。参加者の皆様には、事前にご試食用の真鯛（切り身）を冷凍でお届けし、一流の料理人からも評価の高い、臭みがなく、モチモチとした食感の美味しい真鯛を味わっていただきます。

 コロナ禍で飲食店での需要が激減し、お店に納品されている多くの生産者がご苦労をされている中、「食べて生産者を応援」することにも、ささやかながら繋がれば嬉しい限りです。土曜日の夕方4時からの開催ですので、ご自宅でくつろぎながら、お好きなお飲み物なども揃えて楽しんでいただけましたら幸いです。ぜひ多くの方のご参加をお待ちしております。

華井弘子
ワインセミナー講師や企業主催のレセプション、パーティのプロデュース、食品・飲食業界の研修講師や、料飲サービスの専門学校講師などの経験を活かし2008年5月より現職。元サントリーパブリシティサービス株式会社常務取締役。一般財団法人高度映像情報センター（AVCC）理事