メッセージ from KK²

KK²weekly【メッセージfromKK²】（第542号　2018年8月31日発行）by AVCC

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南アフリカのワイン産地を訪問　～ 様々な食材とワインとのペアリング体験 ～

 今月、夏休みを利用して、南アフリカ・西ケープ州のワイナリーを廻ってきました。
 日本では、ニューワールドワインはカルフォルニア、オーストラリア、チリなどが定着していますが、実は南アフリカのワインの歴史は350年を超え、ニューワールドワインの先駆者とも言われています。生産量も世界トップ10に入り、持続可能な環境に配慮したワイン造りを行っており、今後注目されるワイン産地です。
 伝統ある著名ワイナリーが集まっているステレンボッシュ、フランス人が開いたフランシュック、冷涼なエルギン、ウォーカー・ベイ地区など、いずれもケープタウンを起点に、それぞれ1時間前後、広大で美しい景観の中を車を走らせるとワイナリーがあります。
 多くのワイナリーでは、試飲はもちろん、料理やチーズ、チョコレートとのマリア―ジユ（ペアリングと呼ばれています）も体験でき、併設のレストランでは本格的な美味しい料理が提供され、ワインツーリズムが定着しています。中には小皿料理、デザート、野菜料理とのそれぞれとペアリングが楽しめるワイナリーもあり、休日のランチタイムは多くの人で大盛況でした。
 南アフリカワインは、シュナンブラン（白）やピノタージュ（赤）が固有品種として有名ですが、昨今は国際品種のソーヴィニヨンブランやシャルドネ、赤はカベルネソーヴィニョン、メルロ、シラーズ、ピノノワールが増えています。
 赤のボルドー系の品種は以前から定評がありますが、今回、エルギンやウォーカー・ベイの冷涼地のシャルドネやピノノワールがエレガントでバランスが良く、驚くほど高品質のワインもありました。
 今回習得できた知識や体験、ペアリングの取り組み方などは、ぜひとも今後の「食と文化講座」でも取り上げていきたいと思います。

 11月14日には、山梨県の富士桜ポークから作った生ハムと山梨産ワインとのペアリングを企画中です。講師は、清里で地元食材を使ったイタリアンレストラン「パスタと肴 MoRimoTo」のオーナーシェフの森本慎治さんです。KK²の「エキスパート・スタジオ」にもご登場いただいております。
 プログラムの詳細は来月のメッセージでご案内いたしますので、よろしくお願いいたします。

①様々な食材との試飲メニュー（CREATIONより）　②グレートコンスタンシア（Groot Constantia）でワインの試飲
③ニューワールドでベストテンに選ばれたアタラクシア・シャルドネ　④チョコレートとのペアリング
⑤ウォーターフォード（Water Ford）　ワイナリの正面

華井弘子
ワインセミナー講師や企業主催のレセプション、パーティのプロデュース、食品・飲食業界の研修講師や、料飲サービスの専門学校講師などの経験を活かし2008年5月より現職。元サントリーパブリシティサービス株式会社常務取締役。一般財団法人高度映像情報センター（AVCC）理事

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