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メッセージ from KK2

KK2weekly【メッセージfromKK2】(第601号 2019年10月25日発行)by AVCC

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「QUON CHOCOLATE」をご存知ですか? 
 ~トップショコラティエが語ります~

華井弘子
エキスパート倶楽部 ゼネラルマネージャー

 来月11月27日(水)開催の「食と文化講座」では、エキスパート倶楽部のランチ運営を委託している社会福祉法人むそうさんが関わっておられる「QUON CHOCOLATEプロジェクト」をご紹介します。「QUON CHOCOLATE」とは、障害を持つ方など多様な方々がショコラティエ(作り手)となり、世界30ケ国以上の厳選したピュアなカカオを素材に、日本各地の食材をマリアージュし、余分な油分は一切加えず、ひとつひとつ丁寧な手作業で作られているチョコレートブランドです。


写真:左「QUONテリーヌ」、右「QUONフルーツ」

 創業者の夏目浩次さん、ショコラティエの野口和男さんのお二人を講師にお迎えし、チョコレートについての知識を深めていただきます。夏目さんは「QUON CHOCOLATEプロジェクト」のリーダーを務められており、障害者雇用の取り組みなどについてご紹介いただきます。野口さんは、ハイクラスホテルや星付きレストランなどのチョコレートもプロデュースされる知る人ぞ知る業界のトップショコラティエです。2014年からQUONのシェフ ショコラティエとして人材教育とチョコレートの裾野を広げる活動も展開されています。今回は、原料カカオと食材のこだわりや製造工程についてデモンストレーションなどを交えてお話を伺います。
 QUON CHOCOLATEは、抹茶、黒豆、きな粉、ゆず、柿などの日本独自の食材も多く活かされ、高品質で美味しく、おしゃれ感のある人気のブランドです。当日のセミナーでは、カカオ濃度の違いやさまざまな種類を試食いただき、チョコレートに合うウイスキーや、赤ワイン、ポートワイン、コーヒーなどお好きなお飲み物と一緒にお楽しみいただく予定です。ぜひこの機会にQUON CHOCOLATEを通して、日本ならではのチョコレートの食文化を実感していただけたら幸いです。ご参加のお申し込みはこちらから。

華井さん 華井弘子
ワインセミナー講師や企業主催のレセプション、パーティのプロデュース、食品・飲食業界の研修講師や、料飲サービスの専門学校講師などの経験を活かし2008年5月より現職。元サントリーパブリシティサービス株式会社常務取締役。一般財団法人高度映像情報センター(AVCC)理事

■発行元:一般財団法人高度映像情報センター(AVCC)霞が関ナレッジスクエア事務局
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