食と文化講座

食べて生産者を応援！　協力：宇和島市・株式会社ANA総合研究所
愛媛県は柑橘王国で、宇和島市は愛媛みかん発祥の地。宇和島市と霞が関をつないで、「柑橘のおいしさや楽しさを伝える」柑橘ソムリエで生産者でもある、NPO法人柑橘ソムリエ愛媛の二宮新治さんにオンラインでご出演いただきます。

酒販店応援！　協力：佐々木酒店
家飲みがすっかり定着し、特にワインは様々な食事に合うので、ますますニーズが広がっています。普段の家庭料理に合わせやすいデイリーワインのおすすめや、ちょっとこだわりたい時のコスパワインとして、KK²食と文化講座コーディネーターの華井弘子が実際に試飲して厳選した6本をご紹介します。各ワインの背景やストーリーなど、昨今の注目情報もお伝えします。

食べて生産者を応援！　協力：宇和島市・株式会社ANA総合研究所
愛媛県宇和島市は、透明度の高いリアス海岸を活かした養殖真鯛の生産量が日本一です。宇和島市とKK2をつないで、「天然物を超える」と絶賛される養殖真鯛の生産者、株式会社タイチの徳弘多一郎社長にオンラインでご出演いただきます。人や地球環境、社会に配慮した「エシカルな養殖」を目指し、手間暇惜しまず育てたブランド鯛『鯛一郎クン』の生産現場もご覧いただく予定です。参加者の皆様には、事前に試食用の真鯛を冷凍でお届けします。

1890年（明治23年）に創業。親子4代にわたり、世界に誇れる純国産ワイン造りに取り組み、日本ワインを代表する勝沼のワイナリー「ルバイヤート」。醸造家でもあり経営者でもある大村春夫さんから、自分が納得できるワイン造りを目指した試行錯誤の取り組みや日本ワインの変遷についてお話を伺います。醸造家の解説で7種類のワインを比較試飲できる貴重な機会でもあります。

【開催延期】
新型コロナウイルスの感染拡大の状況を踏まえ、ご参加の皆様の安全性を最優先し、開催を延期とさせていただきます。

『世界30か国以上のカカオと日本各地域の食材をマリアージュ』
全国32拠点に展開し、障害者雇用などのビジネス的取り組みも大変注目を集めている「QUON CHOCOLATE」。今回、創業者の夏目さん、ショコラティエの野口さんを迎え、その魅力をデモンストレーションを交えてご紹介します。

【霞が関三丁目町会 限定プログラム】
近年、権威ある国際コンクールでも評価が高まっている「日本ワイン」。
日本を代表する生産者のワインを飲みながら、ワインの基礎知識や日本ワインならではの楽しみ方をわかりやすくご紹介します。

山梨のブランド豚「甲州富士桜ポーク」を天然塩だけで長期熟成させて手作りする無添加生ハム。その魅力を作り手の森本シェフに、生ハムの製造とスライスのデモンストレーションを交えて語っていただきました。参加者の方には山梨ワインとのペアリングも楽しんでいただきました！

この10年で日本の一人当たりのワイン消費量は約1.6倍に増え、ワインは私たちの生活に定着してきました。近年では、伝統国と並ぶ高品質でエレガントなニューワールドワインや、多くの土着品種から生まれる個性豊かなワイン産地、ジョージア・ギリシャ・ポルトガルなどが注目されています。また、日本ワイン、特に甲州は海外からも高い評価を得ています。こうした世界が注目する新たなトレンドを10種のワインを通してご紹介します。

オーセンティックバーとは熟練の技を持ったバーテンダーが本格的なカクテルやお酒をサービスしてくれる正統派のバーです。伝統あるオーセンティックバー「ガスライト」のオーナーバーテンダーの井口法之氏を講師に迎え、カクテルのベースとなる代表的なお酒の知識や世界大会で入賞されたカクテルの実演などをご披露していただき、カクテルとバーの文化に触れていただきます。ご試飲もお楽しみに。

国産ぶどうを100%使用して造られる「日本ワイン」が益々人気上昇中です。 今や、北海道から九州まで全国で約300ものワイナリーがありますが、ぶどうの生産量やワイナリー数などが圧倒的に多いのが山梨と長野です。今回は、まさに 「日本ワイン」の聖地である両県のワインに絞り込み、こだわりの造り手をご紹介していきます。 講師は、前回も大好評でしたワイン専門店“カーヴ・ド・リラックス”代表の内藤邦夫さんです。

福島県中南部に位置する須賀川市・岩瀬地区は、きゅうりの生育に適した地域で夏と秋の生産量は日本一。岩瀬きゅうりの生産者で野菜ソムリエでもある設楽哲也さんにきゅうりにまつわるお話を伺います。また福島県は「全国新酒鑑評会」5年連続金賞受賞数日本一という日本有数の酒どころ。今が旬のきゅうりと会津「末廣酒造」の夏にぴったりの日本酒をお楽しみください。

近年の「日本ワイン」は国際的なワインコンクールでも多くの賞を獲得し、海外でも高く評価されています。昨年１０月に、国税庁より「日本ワイン」の表示基準の概要も定められ、さらに高い品質が期待されています。今回、日本のワイナリーに精通されているワイン専門店「カーヴ ド リラックス」代表の内藤邦夫さんを講師に迎え、「日本ワイン」について学びながら、全国各地の魅力あるワインをお楽しみいただきます。

全国新酒鑑評会金賞酒４年連続最多の福島県を代表する蔵元で、日本経済新聞「訪ねて楽しい日本酒の蔵元」全国ランキング１位にも選ばれた「末廣酒造」7代目 新城 猪之吉さんによるお燗講座です。これからの季節にぴったりの燗酒について、人肌、ぬる燗、熱燗などの温度による味わいの違いやお燗に向くお酒などを楽しく学びながら、日本酒の“奥深さ”に触れてみませんか。

「サクラアワード2016」は、審査員は女性のみというユニークな国際ワインコンクールです。今年で3回目を迎え、ソムリエや醸造家、インポーターなどのプロフェッショナルな女性審査員が、世界35ヶ国 3,500種類のエントリーから選んだ「ゴールドメダル」以上（88～100ポイント）の受賞ワインを比較試飲していただきます。ぶどう品種や産地の違いによる個性や、味わいの傾向、人気上昇中のワインなどをお楽しみください。

福井県若狭町で栽培される希少品種の「紅映（べにさし）梅」を使った県内唯一の梅酒専門メーカー「エコファームみかた」の新屋社長、そして新商品開発に協力したANA客室乗務員の方をお招きしてお話を伺いながら、福井県の梅酒と食のマリアージュをお楽しみいただきます。（協力：福井県、株式会社ANA総合研究所）

■食と文化講座■
秋田県の郷土料理として広く親しまれているきりたんぽ。今回、大館市に全面協力をいただき、達人の指導のもときりたんぽ作りを体験します。ご飯をこねて串に付けて焼き、「味噌つけたんぽ（甘辛味噌をつけたもの）」として味わい、その後は達人の作る比内地鶏のスープが美味しい「きりたんぽ鍋」を召し上がっていただきます。ぜひこの機会に、きりたんぽを通じて、大館市の郷土文化に触れてみてはいかがですか。

■食と文化講座■
今、世界遺産に登録された和食と併せて、日本酒に対する関心が高まっています。近年、日本屈指の酒どころとして注目を集めている福島県を代表する蔵元「末廣酒造」の新城 猪之吉氏が、日本酒の楽しみ方をわかり易くお伝えします。世界中で国名を冠する唯一の酒と言われる日本酒の“味わい”、“奥深さ”に触れてみませんか。

■食と文化講座■
サクラワインアワードとは、ワインの仕事に従事する女性が審査員を務める日本最大級の審査会。世界29ヶ国から集まった2,904種類のワインの中から、厳正な審査により165種類のワインがダブルゴールドを受賞しました（95ポイント以上）。今回はこの中から、個性あるぶどう品種のワインを10種類味わっていただきます。

今、ウイスキーがとても注目されています。日本のウイスキーを世界で認められるブランドに育て上げた、ブレンダー輿水精一氏が、ジャパニーズウイスキーの魅力を語ります。

■食と文化講座■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫今回は深まる秋に合わせてチーズもワインもコクのある、味わい深いものを選んでみました。初心者の方はもちろん、上級者の方にも楽しんでいただけるラインナップです。2013年世界最優秀フロマジェに輝いた村瀬美幸さんと一緒に、4種類のチーズとおすすめワイン、チーズを使った村瀬さんお手製のお料理1品を着席スタイルでゆっくりとお楽しみいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
～世界最優秀フロマジェ 村瀬美幸さんとチーズアレンジを楽しもう～ 「チーズをもっとおいしく！」をテーマに、昨年世界最優秀フロマジェに輝いた村瀬美幸さんから簡単なアレンジでチーズをもっと楽しむ方法をご紹介いただきます。4種類のチーズとおすすめワイン、そしてチーズを使った村瀬さんお手製のお料理1品を着席スタイルでゆっくりとお楽しみいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫日本人にとって最も楽しみな時期ともいえる「桜の季節」。厳しい寒さからようやく春の到来に心躍るこの時期にぴったりのチーズとワインをご紹介します。お花見などのアウトドア、新たな出会いと旅立ち…など春ならではのシーンに合わせたチーズとワインの楽しみ方をご提案します。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫秋は、芳醇でコクのあるワインが益々美味しく感じられる季節です。特に赤は魅力的ですね。今回は、人気の高いフランス ローヌ地方の代表的なシャトーヌフ-デュ-パプと三大ブルーチーズのひとつロックフォールとのマリュアージュなど、秋に向けてお奨めのチーズとワインの組み合わせをご紹介いたします。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫これから夏に向かうこの季節、清涼感あるスパークリングワインや、爽やかな白、ロゼ、そして軽やかな赤などが美味しく感じられます。今回は、この時期ならではの季節感を楽しみながら、ワインとチーズの組み合わせを楽しんでいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫清水 勇人、華井 弘子
≪内容≫世界中のワイン愛好家が注目する銘醸地ボルドーのワインを比較試飲しながら英国式ワインの楽しみ方を知るプレミアムセミナー。本セミナーでは、英国王室御用達の３００年余続くワイン商ベリー・ブラザーズ＆ラッド社の特別のご協力で、シャトーワインの頂点にあるファインワインをセレクト戴きました。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫チーズにも食べ頃の「旬」があることをご存知でしょうか？今回はちょっとランクアップしたチーズの楽しみ方、「旬」と「熟成変化」をテーマにお話します。今が「旬」のチーズと、ナチュラルチーズならではの醍醐味でもある熟成違いのチーズをおすすめのワインと合わせて楽しんでいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫クリスマス、年末、年始…これからの集いの季節におすすめのワインとチーズをご紹介します。クリスマスに人気のスパークリング、華やかなロゼ、コストパフォーマンスに優れた白・赤ワインを厳選し、おすすめのチーズをセレクト。ご家庭で簡単にできるパーティ向きのチーズアレンジメニューとレシピもご紹介しますので、お楽しみに。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫日本にも、実はヨーロッパに負けないほどの美味しいナチュラルチーズがあります。今回は特にこだわりの造り手による、厳選されたプレミアムチーズをご紹介します。日本で造られているトップクラスのチーズとおすすめのワインを合わせて味わっていただきながら、産地や造り方、特徴などについて楽しく学んでいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫エリザベス女王在位60周年記念やロンドンオリンピック開催で話題のイギリスをはじめ、ヨーロッパの国々の代表的なチーズと、ぴったりのおすすめワインをご紹介します。ワインとチーズを味わいながら、それぞれの産地や造り方、特徴や組み合わせのポイントなどを楽しく学んでいただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫南北に長いイタリアは、気候・土壌・自然環境が多様で、ワイン同様チーズも大変バリエーションに富んでいます。イタリアのチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ レッジャーノをはじめ、春に美味しくなる羊乳のペコリーノなどイタリアワインとチーズのマリアージュをお楽しみ下さい。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫南北に長いイタリアは、気候・土壌・自然環境が多様で、ワイン同様チーズも大変バリエーションに富んでいます。イタリアのチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ レッジャーノをはじめ、春に美味しくなる羊乳のペコリーノなどイタリアワインとチーズのマリアージュをお楽しみ下さい。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村瀬　美幸、華井 弘子
≪内容≫ワインを美味しくするピッタリのパートナーがチーズ。ワインと同様に、チーズも原料、産地、造り手のこだわりによって多くの種類、タイプがあります。今回は、ひとつの村にひとつのチーズがあるといわれるほどヴァリエーションが豊富なフランスチーズをご紹介。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫今回は、ご家庭でも気軽に楽しめる「スパークリングワイン」をご紹介。フランス・シャンパーニュを筆頭に、世界各地のスパークリングワインが年々人気上昇中。特に梅雨から夏に向かうこの季節、気分も爽快にしてくれるぴったりのワインです。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫椎名 敬一、華井 弘子
≪内容≫17世紀から続く「シャトーラグランジュ」は、大恐慌や戦争で所有者が没落、荒廃の一途をたどりました。1983年サントリーが買収。非西欧系企業初の買収は複雑に受け止められましたが、伝統的なしきたりを尊重し、地元に根ざした改革を着実に行い、飛躍的な品質向上を実現。見事再生を果たしました。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫ブルゴーニュは、白・赤いずれもトップレベルのワインばかり。それらの中から一級畑の白ワインをテロワールの違いや、ドメーヌ（生産者）の違いによる比較試飲をしながら、ブルゴーニュワインの個性や、多様性、すばらしさを実感していただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫ジャックＫ・坂崎、華井 弘子
≪内容≫カルフォルニアでもトップクラスのワインが生産されているナパ・ヴァレー。中でもブティックワイナリーと呼ばれる、小規模の家族経営の造り手が生み出すプレミアムワインの数々をご紹介します。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫村上 安生、華井 弘子
≪内容≫日本のワインも最近では海外のコンクールで高く評価されるワインも続々と登場しています。これまでの“挑戦の歴史”の中で追求されてきた日本の風土を生かしたワインのスタイル、栽培についての苦労話などをご紹介します。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫坂田 敏、華井 弘子
≪内容≫レベルが上がり、美味しくなったと評判の国産ワイン。ワインは風土の産物といわれますが、日本各地にはさまざまな特徴を持つワイナリーがたくさんあります。今回のワインセミナーでは、２回にわたって日本のワインの美味しさ、素晴らしさを味わっていただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫エレガンスで、音楽とワインの国、オーストリア文化の香り高いワインと、個性あふれるスーパーヴァリューワインのスペイン各地のワインをご賞味いただきます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫エレガンスで、繊細なドイツワイン、豊富なぶどう品種から生まれる魅惑のイタリアワイン、ぜひこの対比をご堪能ください。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫戸澤 一幸、華井 弘子
≪内容≫若きワイナリー醸造家に「ワイン造りについて」「日本古来の伝統品種・甲州ぶどうについて」お話しいただきました。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫個性豊かなワインがたくさん造られているヨーロッパ。３回シリーズでお届けするこのセミナーでは、ヨーロッパの銘醸地のワインを試飲しながら、ワインと産地の魅力をお楽しみいただけます。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫戸澤 一幸、華井 弘子
≪内容≫若きワイナリー醸造家に「ぶどう造りについて　勝沼の現状を交えて」をお話いただきました。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫戸澤 一幸、華井 弘子
≪内容≫若きワイナリー醸造家からみたこれからの日本のワイン造りについてお話いただきました。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫三遊亭 きん歌、華井 弘子
≪内容≫今回は、いろいろなシーンでもっとワインを気軽に楽しんでいただくポイントをお話します。お礼やお祝いなど贈り物としてのワイン、自宅やオフィスでのワインパーティーの開き方、アウトドアでカジュアルに楽しむワインなど気軽にワインを楽しむライフスタイルを提案します。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫三遊亭 きん歌、華井 弘子
≪内容≫ワインシリーズ第２回目は、ビジネスシーンでのワインをテーマにお話しします。“大切なお客様をお連れしてレストランで食事”といったシチュエーションでワインを選ぶ時、ソムリエとのやりとりを含めてスマートにこなしたいですよね。

■食と文化講座　≪ワインセミナー≫■
≪出演≫華井 弘子
≪内容≫ワインはビジネスパーソンにふさわしいコミュニケーションツール。いろいろなタイプのワインを試飲しながらビジネスや生活に密着したワインの楽しみ方を学んでいただきます。